C'est une olive de variété cornicabra caractérisée par sa forme allongée, asymétrique, pompée d'un côté et plate de l'autre, cette forme est ce qui lui donne son nom en raison de sa ressemblance avec une corne, et en raison de la teinte amère dure qu'elle offre nous, c'est Habiller avec de l'eau salée et du fenouil frais.
Il a un pouvoir antioxydant élevé qui parvient à faire face aux maladies cardiovasculaires ou neurodégénératives.