Berenjena de Almagro marinée et marinée, pour l'apéritif.
L'aubergine Almagro a naturellement une teneur élevée en fibres qui régule le transit intestinal et aide à réduire le cholestérol sanguin en réduisant son absorption. Une alimentation riche en fibres est liée à une moindre incidence des maladies cardiovasculaires, du cancer du côlon et du diabète. Il est riche en polyphénols, un composant anti-âge, aux effets antioxydants, antiviraux et hémostatiques.